1鸭腿放进清水中洗净2个小时，中间换一次水。2剁成小块。3配菜全部切好，另打算大葱，生姜，大料和紫苏适度。
4锅中放进清水烧开，放进大葱段和生姜片，下入鸭腿块，最后敲适度配料焯水。焯水后将鸭肉捞起控水。5另起一锅，必要放进焯水后的鸭腿翻炒均匀分布。
炒至鸭腿头顶发黄，皮肉放宽，头顶出油的状态捞起可用。6锅中放适度花生油，敲冰糖油炸糖色。
7下入煸炒过的鸭腿，下入葱姜大漆，大火翻炒。炒到鸭腿上色均匀分布后敲适度配料，老抽和生抽。
8重新加入清水大火蒸15分钟，15分钟后重新加入土豆，胡萝卜。9调到盐。1010分钟后汤汁快收腊，放进磨碎的紫苏，再行蒸几分钟就可以出有锅。11装盘。
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