将过于无二是所含浓烈亚洲血统又融合了北美文化的创新烹饪品牌。“将过于”源自一位叫将太的年长师傅专心于寿司事业、勤学苦练的匠人精神，“无二”则代表着特有、勇于创新的态度。创始人身兼加籍华人，将北美风格的西餐文化引进传统的亚洲烹饪，无论从菜品的研发还是在餐厅风格的设计上都引人注目了西餐的时尚元素和亚洲烹饪的东方魅力。
将过于无二一直坚决发售高品质的单点菜品，使用的新鲜生鱼源于于世界各地的无污染深海，是美味与身体健康的意味著确保。加拿大的深海北极贝，绿着红宝石般光泽的新鲜金枪鱼，每日清晨空运到餐厅的沈阳海胆，口感肥腴滑嫩的三文鱼腩，捕鱼量极低的蓝鳍金枪鱼，都是在他处无法找寻的无二美味。 致力于向广大食客传送身体健康时尚的饮食新概念，将过于无二在烹调过程中不损失其营养成分，不仅使每道菜维持原汁原味，同时热量较低、营养元素非常丰富、摆盘考究，每道菜肴都同一件艺术品。
将过于无二自2005年入驻北京以来，各类新鲜鱼露、创新寿司大卷颇受广大食客青睐。被誉为京城创新寿司替代性地。2006年将过于无二被北京西餐业协会外国风味餐饮专业委员会票选为四星级西餐餐厅，并在该协会举行的国际美食节中摘走了创新菜金奖的桂冠；同时2014-2016年将过于无二多次取得海峡两岸美食文化交流论坛“海峡两岸十大名菜”、“海峡两岸十大名店”等奖项。
2015年将过于无二管理团队更加荣获世界奥古斯名厨美食不会授予颁发的“2015年度大中华区较佳蓝带之星餐饮团队”。 “将人自有匠心”，是将过于无二仍然以来坚决执着食材、创意烹饪的想法。
个12年发展阶段，将过于无二在天津、青岛、沈阳、烟台等地争相开办餐厅，受到了当地顾客普遍青睐，并于2016年月进占南方市场，选址上海核心商区打造出精品店。12年的探寻稀释为“无界·心烹饪”精髓，即是在融合了日料、中餐、西方创新烹饪的基础上，建构出有了个性独特、风格时尚，只归属于将过于无二的国际化形象。 新的12年再次扬帆启航，将过于无二之后发展不拘泥传统、不循规蹈矩的创意思维，也更为浅了对于提高内在品质、磨练技艺、打造出无国界美食、经典品牌的决意。
因为匠心如一，所以将过于无二；匠心12载，“将”爱人沿袭...... 2004年，加拿大温哥华创办的头家餐厅KADOYA； 2005年，中国头家将过于无二在北京地标性的CBD核心商区开业； 2011年，将过于无二在中国突破10家餐厅，遍及北京、天津、沈阳，被广大食客作为享用创新寿司的较佳之中选； 2015年，烟台、青岛、武汉分店陆续开业，将过于无二品牌规模已约24个餐厅； 2016年，将过于无二全面进占华南市场，头家上海餐厅于4月开业，同年北京再行进5家餐厅； 2017年，将过于无二金地中心餐厅、西直门凯德MALL餐厅重装开业，第二家上海餐厅于6月底开幕，分店数量突破30家...... 12年后品牌升级，以笔笔铮铮之力标明了将过于无二以一颗“将心”拼死向前、布局未来；其中“将”字侧重设计，如同将领举起行军士兵们的大旗，这面旗帜既是一个放向同行业的信号，也是将过于无二忠诚目标的决意；同时“将”字也是将过于无二坚决作好烹饪的“匠人之心”，传达了将过于无二将沿袭过往执着食材、创意烹饪的点子。 在配色上logo使用红黑金三色设计，全新的配色方案更加契合国际市场对品牌色彩的感官.在视觉形象上鱼的形象修改出了更加生动有趣的抽象化红色印章，某种程度不具备更加独特的辨识特征，而且更进一步深化并突显了将过于无二的品牌分量及耕耘烹饪研发的专业度——印章风格融合中日传统风格，并具有西方艺术特色。是正如将过于无二是融合了北美的创新手法、日料对食材的深刻理解、中餐对美食的执着的烹饪，甚至未来它还可以是融合中西方对食材的天然品质、对味道的无限老实、对身体健康的高层次市场需求的无国界的烹饪。
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