店内新零售品牌佐大狮已完成数千万元天使轮融资，高榕资本领有投，照亮基金跟投。据佐大狮创始人戴振开向亿欧讲解，佐大狮本轮融资将主要用作产品研发、设备投放及品牌打造出等方面。创办于2018年11月的佐大狮，为满足用户让店内更加爱吃的市场需求，针对一人食店内佐餐产品，获取从佐餐产品的征选、研发、销售及品牌推展等方面的产品和设施服务，通过直营销售和生态代理的方式与商户合作，再行经过店内平台触达用户。佐大狮目前使用ToB的业务模式，为餐厅获取店内零售解决方案，早已有了鱼腊辣酱和油腻酸菜两款产品面向市场展开灰度测试。
1人食的店内佐餐市场大有可为！如今，早已沦为年轻一代的生活方式的店内整体市场规模已突破3000亿元，作为佐大狮的创始人，吃饱了么前副总裁、交易平台事业部负责人戴振开也是一位店内重度使用者。戴振开向亿欧透漏，自己一个月最少不吃60单店内。在不吃的过程中他找到，多以简餐居多的店内很更容易被吃腻，但其中有一些产品自己却常常点，复购亲率超高。
经过大大的仔细观察和木村，他意识到，这些复购亲率低的产品背后有些口味的共同点，那就是或或辣、或酸。而吃辣之后，人体黏液出有的多巴胺很更容易成瘾，酸味则不会让口腔更加有记忆点。让每一家餐厅都有辣味和酸味的菜，这不现实。
无法在正餐中做到的事，在佐餐中却可以构建。事实上，大部分简餐居多的店内，显然十分必须佐餐。在佐餐领域，只不过早已有做到的十分好的前辈了，比如总承包了家庭厨房且已上市的“海天味业”及“国民女神”、市值已约500亿元的“老干妈”，但他们都是环绕家庭和堂食的场景获取佐餐。而店内场景中用户的佐餐市场需求某种程度极大。
但80%店内都是一人食的场景，场景有所不同，对于佐餐的市场需求就不一样，比如老干妈买的最差的280克纸盒对于1人食来说，就不过于适合。因为消费者对于佐餐有市场需求，店内商家们被迫用于佐餐，但市面上却完全没成熟期的佐餐方案。
商家们或拿个塑料袋装有些小菜，摸个把菜放入半透明的塑料盒里，这样的佐餐不仅使得消费者体验感全无，对于商家自己来说也实在困难且无利可图。佐餐市场极大，痛点显著，因此，戴振进趁此时机，以零售价4-5元的佐餐紧贴市场，自由选择和在店内市场有数非常影响力的品牌合作，为他们获取有品质确保的佐餐产品。
佐大狮的产品零售价在4到5元，给到商户的价格不会更加较低，佐餐基本是搭配着商家的套餐一起贩卖，商家自己也不会做到一些优惠，但因为佐餐具有多达100%的超高毛利，优惠之后，商家仍然有充裕的利润，每贩卖一款佐餐单品净利平均1到2元，且没减少整个链路的任何成本。因此，佐餐尽管将店内的客单价整体提升了2-3元，但从佐大狮目前合作的品牌来看，对产品销量影响并不大，且确保了充裕利润的同时，也为商家减少了产品的卖点。而随着消费升级的持续深化，在店内上不吃的更佳，享有更加多自由选择，也是消费者更加具体的市场需求，如果商家需要为消费者获取低颜值、高品质、高效率、低成本的产品组合，虽客单价不会多3-4元，但却减少了消费者的决策效率，将来来看，消费者还是不愿买单的。
如何在“爱吃”这件事情上维持长久生产力？虽是佐餐，但佐大狮在爱吃这件事上，一点都不含糊。佐大狮美食家团队成员还包括《舌尖上的中国》、《中国味道》等栏目的美食顾问，知名美食评论家董克平也是佐大狮的“首席美食官”。
对于走遍全国大大走访美食的董克平来说，经常感慨于美食的不可多得。在他显然，如何把一个人用一把铲子在锅里油炸出来的东西，确实标准化、工业化量产，这中间必须做到的工作过于多了。而佐大狮就在做到这样的事情。
佐大狮的美食家团队不会去到全国各地去找寻他们民间他们指出的好味道产品，进而获得配方，经由佐大狮全国四个美食研发室，把配方标准化化分解成之后，构成工业化配方，再行量产。为了保证味道恒定，在研发第一款产品时，由在供应链下有15年经验的专家率领的佐大狮团队前后花上了三个月的时间，测试了50多款产品最后才确认出有味道。而跑完通了流程之后，完全相同的流程现在用15天的时间就可以搞定。目前，佐大狮佐餐的待研发产品名单最少早已多达十余个了。
但从产品效率来考虑到，佐大狮再行要求再行发售的是东、南、西、北食客都可以不吃的通路产品，当标准化产品起量并逐步创建起消费者理解之后，佐大狮会更进一步发售合适地域性口味的精细化产品。目前，佐大狮计划每个季度发售一款新品，戴振进坦言，这样做到的背后逻辑是为了留够充裕的时间让市场对产品本身创建起充足理解，同时也是为了确保既有的产品效率，不给库存导致过于大压力。
渠道！渠道！渠道！除了产品力之外，对于佐餐这样产品壁垒不太高的餐品来说，渠道的竞争也最为关键。而说到对于渠道的洞察，吃饱了么团队背景的佐大狮的经验丰富。除了戴振开外，佐大狮创立合伙人团队还包括原美团评论CFO尤其助理、事业部全国商业策略负责人李骥，原美团评论大区总经理、吃饱了么全国连锁运营负责人顾骁，原美团评论事业部产品运营负责人、吃饱了么全国业务运营SFE负责人周颖红，原美团评论、吃饱了么大区总经理杨璐等。对于对线上运营的深度解读，让佐大狮告诉究竟什么样的产品更加合适店内渠道，比如大部分佐餐市场品牌获取的200克规格，玻璃瓶的纸盒就非常不合适这个渠道。
除了规格、纸盒之外，佐餐和简餐的配上也很最重要，这就必须对外买场景和餐饮品类之间的因应展开深入研究。“店内佐餐要根据一人食本身场景，规格特征，纸盒特征，并因应适合的简餐品类，展开研发。”戴振进特别强调。
事实上，老干妈的一个全国总代理，此前尝试过用佐大狮类似于的解决方案，在通路里面尝试销售，但结果并很差，原因只不过就在于缺少对于线上运营的深度解读。因此，如何较慢在渠道中，在消费者心智中创建起爱吃印象则是佐大狮现阶段的重中之重。
从“货”去找“人”，到“人”去找“货”在戴振开的规划中，佐大狮野心并好比于店内渠道，未来也不会拓展相当多其他的零售渠道。而离开了店内场景的产品力怎么确保呢？回应，戴振进回应，佐大狮背后的逻辑是将800万家店内餐厅作为前置仓，把店内交易平台作为获客和还款的基础设施，而ZDS获取的只是货和对商家的咨询服务。在第一个阶段，再行构建货去找人，ZDS不会把货送往每家餐厅，用户只要点店内就能看见佐大狮的产品；第二阶段将转入人去找货阶段，当用户对品牌本身有数充足理解后，不会分开出售产品时，就可以通过产品上的二维码函数调用，必要在电商上出售，电商只不过是初级阶段人去找货的逻辑。
目前佐大狮早已构建，但未做到大量的推展，“因为当sku过于非常丰富的时候，电商的效率是很低的。当然这只是初级阶段，第二阶段我们不会把它做到的更加本地生活服务，想用小程序的方式来构成一个人去找货的逻辑设计。”结语总体来说，佐餐市场产品享有低毛利，还没构成有广泛影响力的品牌，且未遭遇更为白热化的竞争，且店内佐餐的市场堪称正处于基本空白阶段，随着消费升级的大大深化，店内佐餐领域将大有可为，当然在空白的市场中，较慢创建用户心智外尤为重要，渠道力、产品创新力也将沦为竞争关键。
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