日本人再一把拉面也售出了米其林星级水准。在刚出版发行的《2016米其林指南》中，坐落于东京都豊岛区的「Japanese Soba Noodles 茑」餐厅就取得米其林一星引荐！提及米其林餐厅，大家大都实在是高不可攀的高档餐厅才可以被选为米其林餐厅的，拉面或许总有一天与米其林无缘。
而在刚出版发行的《2016米其林指南》中，坐落于东京都豊岛区的「Japanese Soba Noodles 茑」餐厅就取得米其林一星引荐！ 茑是一家年长而个性的拉面馆。它坐落于兰桂坊角落，2012 年开业，只有 9 个座位，每天只买午市，中午 11 点门口卖光后就睡觉，周二、三都睡觉。尽管如此，不论本地还是外来游客，都还是不愿一大早就在店外排队等着门口，然后不吃上一碗热腾腾美滋滋的拉面。所以这家茑拉面馆究竟有什么魅力？ 首先是面条。
茑家的面都堪称使用日本国产荞麦制作，其一是由栃木县产小麦、全麦面粉加内蒙古天然碱水、法国产天然盐做成的细面条，另一种则是给日本产中筋面粉重新加入兵库县海盐、长崎县熟成清酒后，制作的不吃一起看起来乌冬面的细面条。然后是汤头部分。茑的烫头以酱油味和盐味居多，搭配鸡骨、蛤蜊、北海道出产罗臼昆布、三重县产秋刀鱼腊调和而出，整体味道酸甜而层次非常丰富。
每个种类和口味下面还分你要不要特温泉蛋、炒饭。 那么来说说道这两种配料吧。茑的炒饭是以低温加工过的猪肩胛肉及煮梨的三线肉构成，温泉蛋也是刚刚好的半熟蛋，当带着酱油味的汤头倒入上炒饭与温泉蛋后，一眼享用还能寻找一丝麦清酒的味道，十分智。
如果你不讨厌面食的话，茑也获取非常丰富的饭食自由选择，很多人都说道 次去的时候会站在点餐机前茫然失措——看上去就想要不吃的过于多了，几乎不在乎点什么好。 另外茑家的食物份量都非常难以置信。以酱油猪肉炒饭涂面为事例，里面还包括了四片猪肉炒饭，每片都非常薄，下面铺着的面条看上去不多，但只不过很坚实，几乎可以让你饱餐一顿。
至于涂面 最重要的涂酱则回头的是清新疏远的路数，最初不吃一起可能会实在没什么精彩感觉，但后面不会就越不吃就越顺口、就越实在爱吃。 虽然茑这次是知道摘星了，但它并非 次跟米其林纳上关系：在去年的票选中，它就沦为米其林评审引荐餐厅，忽然更有外来食客无数。而如果你到 Tabelog（可以解读为日本版大众评论）搜搜的话，也不会找到其评分低约 4.08，评价十分好。 你问价格的话，人均消费约合人民币大约 50 元，跟你随意在外面去找家气馁的拉面馆是一样一样的。
所以如果你本身就是爱人拉面的人，下次去东京时忘记提早到茑家门口排队吧，据传最少要分列两个小时哟。
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